ИНГРЕДИЕНТЫ :
рыба очищенная 500 — 700 г
для маринада :
помидоры 1 кг
лук 2-4 шт.
перец болгарский 1 — 2 шт.
тыква очищенная 200 г
масло растительное 4 — 5 ст.ложки
уксус 9% 2 — 7 ст. ложки
вода - по потребности
соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Если готовите в духовке, лучше использовать глиняный горшок с НЕглазированной внутренней поверхностью: блюдо дополнительно обогатится широким спектром нативных микроэлементов глины, которые легко усваиваются
1. Для маринада нужно порезать помидоры, перец болгарский, тыкву .
Если нет блендера, помидоры, перец болгарский и тыкву лучше нарезать мелко, а я их нарезаю произвольно, помещаю в глубокий казанок и на большом огне довожу до кипения, а затем, уменьшив огонь, тушу до готовности тыквы и даю остыть.
2. В сковороду наливаю масло растительное, насыпаю лук, нарезанный перьями, и на среднем огне слегка румяню, периодически перемешивая.
3. Остывшее содержимое казанка измельчаю блендером до однородной массы. По консистенции она должна быть как НЕ густая сметана. Если масса густая, постепенно добавляю воды при перемешивании.
4. В казанок с овощной массой добавлю содержимое сковородки, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздику, уксус. Перемешиваю, пробую на вкус . Маринад готов.
5. Если готовим в глиняном горшочке в духовке, то маринад нужно перелить из казанка в горшочек и опускать в него рыбу. Если на плите, то в казанок с маринадом опускаю рыбу, очищенную от чешуи, внутренностей и без головы. Накрываю крышкой. Ставлю на большой огонь, довожу до кипения и на медленном огне тушу до размягчения костей.
Время тушения зависит от крупности рыбы : мелкой рыбке достаточно часа 2, а крупной — до 8 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
