Варенье из чайной розы НЕ варится, а лепестки розы перетираются с сахаром.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
лепесткки розы 500 г
кислота лимонная ¼ ч.ложки
сахар-песок 1 — 1,2 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Для варенья годится роза чайная розовая, нежно-розовая или белая. Варенье из розы будет ароматнее, если цветки собирать утром с росой.
- Собранные цветки розы с цветоножкой поместить в большую эмалированную посуду, закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 5 — 12 часов, чтобы прошёл процесс ферментации и цветоножка легко отделялась.
- Отделить лепестки от цветоножки, измельчить блендером или на мясорубке, поместить в эмалированную посуду с крышкой, добавить немного сахара, лимонную кислоту и перемешать хорошо.
- Постепенно, по мере выделения жидкой фракции, через каждые час-два при перемешивании добавлять оставшийся сахар.
- Оставить постоять сутки и разложить по банкам, уплотняя и оставляя их незаполненными на 4 см.
- В банки сверху на варенье насыпать слой сахара, толщиной 1,5-2см.
- Банки закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место.
- Розовое варенье используют для приготовления морса или начинки для выпечки.
Приятного аппетита !
