ИНГРЕДИЕНТЫ :
вода 1 л
соль 0, 5 ч. ложки
сахар 1 — 2 ч. ложки
дрожжи сухие 1 ч. ложка
мука (крупа) кукурузная 2 — 4 ст. ложки с горкой
семя льна 1- 2 ст. ложки
хлопья овсяные 2 — 4 ст. ложки с горкой
мука белая - по потребности
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
1. В тёплой воде ( 38 — 40 °C ) растворить сахар, при перемешивании добавить дрожжи, соль, муку кукурузную, овсяные хлопья, семя льна, немного белой муки до получения жидкой кашицы, хорошо перемешать и поставить в тёплое место, чтобы тесто поднялось.
2. После того, как тесто поднялось, постепенно добавляя белую муку, замесить НЕкрутое тесто и оставить в тёплом месте, чтобы оно хорошо поднялось : тесто готово к формованию, если на срезе имеется сетчатая структура.
3. Тесто слегка обмять, и месить, постепенно добавляя белую муку до получения НЕ твёрдого упругого теста, которое не прилипает к рукам.
4. Дать постоять ему минут 10, разделить на части и замесив каждую часть отдельно, поместить в смазанные растительным маслом формы или, придав форму батона/багета, выложить на противни.
5. На сформованном тесте сделать насечки.
6. Формы с тестом поставить в теплое место и дать тесту вырасти в 1, 5 — 2 раза.
7. Выпекать хлеб в духовке при 180 °C минут 40 — 60 ( в зависимости от конструкции духовки и количества теста в форме/ противне ).
8. Испечённый хлеб извлечь из формы, дать ему остыть и вызреть в течение 8 — 12 часов
** Хлеб " От прабабушки ", получается лучше, если использовать чугунные формы («кирпичик» или казанок с плоским дном ).
Насечки на хлебе рекомендуется делать всегда : такой хлеб лучше пропекается и держит форму.
Приятного Аппетита !
