Это алкогольный продукт, который очень хорошо подходит как для пропитки кондитерских изделий, так и для праздничного стола.
Готовят настойку из косточковых : плодов вишни, черешни ( в том числе горькой чёрной ), сливы, абрикосов, персиков.
Лучше для приготовления в качестве посуды использовать стекляные банки большой ёмкости ( 5 или 10 литров ).
Как готовить настойку из свежей ЧЕРЕШНИ
Ингредиенты : на банку 10 л
черешня ( крупная ) 5 — 6 кг
сахар — песок — по потребности
Приготовление :
- Черешню помыть, перебрать, удалить плодоножки
- Банку ополоснуть холодной водой и перевернуть, чтобы вода хорошо стекла
- Черешню ( с косточками ) засыпать в банку так, чтобы получилось немного больше половины объёма
- Часть сахара ( около 1 кг ) засыпать в банку на поверхность черешни и немного встряхнуть для перемешивания.
- Далее сахар засыпая, равномерно распределять по поверхности так, чтобы получился слой сахара 3 — 4 см.
- Горлышко банки завязать тканью из хлопка или марлей 4 — 5 слоёв. Можно также, закрыть банку пластиковой крышкой, в которую вставлена толстая игла от шприца : для отвода газов.
- Банку с содержимым поместить в прохладное место ( подвал ) и забыть о ней до декабря.
- Зимой открыть банку, аккуратно слить жидкую фракцию, профильтровать и подавать на стол.
- Оставшиеся в банке ягоды можно залить спиртом или водкой так, чтобы покрыть их, встряхнуть, закрыть банку и оставить до весны.
- Весной слить жидкую фракцию, профильтровать и полученный черешневый ликёр использовать для приготовления мяса, рыбы, пропитки кондитерской выпечки, а также в качестве алкогольного напитка.
По аналогии с черешневой готовят настойки и ликёр из вишни, сливы, абрикосов, персиков, только пропорции другие: важно, чтобы по объёму фрукты занимали чуть больше половины банки, так как при брожении ( ферментации ) масса сильно увеличивается в объёме.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
