ИНГРЕДИЕНТЫ :
мясной фарш 200 г
хлопья овсяные 100 г
яйца 2 шт.
лук 2-4 шт.
чеснок 2-4 зубчика
морковь 1-2 шт.
помидоры (можно консервированные) 400 г
перец болгарский 1-2 шт.
тыква очищенная 500 г
масло растительное 4-7 ст. ложки
перец горький стручковый -немного
вода 700 г
сахар, соль, лавр. лист, специи, зелень -по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
- ТЕФТЕЛИ : фарш смешать с разбитыми яйцами и овсяными хлопьями, добавить 1-2 мелко порезанные луковицы и 1-2 измельчённых зубчика чеснока. Посолить, поперчить, хорошо перемешать, уплотнить и дать постоять.
- СОУС : в казанке на растительном масле зарумянить лук, добавить 2 зубчика измельчённого чеснока, перемешать и, добавив натёртую морковь, тушить минут 5, перемешивая. Добавить нарезанную кубиками тыкву (без кожуры ! ), около 200 г воды, немного соли и тушить минут 10. Затем добавить порезанные некрупно помидоры, перец болгарский и немного потушить, перемешивая. Влить оставшуюся воду, Отрезать поперек небольшую полоску (2 — 5 мм ) от стручка перца горького, измельчить и добавить к содержимому казанка, также добавить лаврушку, специи, сахар и соль. Перемешать и довести до кипения.
- Маленькой ложкой отделять от мясной массы (см. п. 1) небольшие кусочки, слегка округляя их, и опускать в кипящий соус.
- Минут 5 не перемешивать: чтобы тефтели «схватились», затем осторожно перемешать и томить на медленном огне минут 20-40 (в зависимости от вида фарша: для птицы нужно меньше).
- Снять с огня. Дать немного постоять. Перед подачей можно посыпать зеленью.
ПОДАВАТЬ : с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита !
